Mint Calamansi Margarita
Kalamansi ersetzt Limette eins zu eins, bringt aber Mandarinensüße mit — die Margarita wird runder und braucht weniger Sirup.
- Art:
- Kalamansi (Citrus × microcarpa)
- Herkunft:
- Philippinen / US-Barszene
- Saison:
- ganzjährig (Saft)
- Beschaffung:
- Im Handel erhältlich
Die zugänglichste Rare-Citrus-Rezeptur überhaupt und ein guter Einstieg, wenn man das Thema jemandem zeigen will: Kalamansi geht eins zu eins für Limette, bringt aber die Süße ihrer Mandarinen-Abstammung mit. Das Ergebnis braucht weniger Agavendicksaft und schmeckt runder als das Original.
Foto: Jon Sullivan · Public domain · Quelle
Zutaten
Für einen Drink:
- 50 ml Blanco Tequila
- 25 ml Kalamansisaft
- 15 ml Triple Sec
- 10 ml Agavendicksaft
- 6–8 Minzblätter
Zubereitung
- Minze im Shaker leicht andrücken — nicht zerreißen, sonst wird der Drink grasig.
- Restliche Zutaten und Eis zugeben, 12 Sekunden schütteln.
- Doppelt abseihen auf frisches Eis.
Ohne Alkohol
50 ml kalter Hibiskustee (kräftig aufgebrüht, ungesüßt) statt Tequila, Triple Sec durch 10 ml Orangensaft und einen Tropfen Orangenblütenwasser ersetzen. Der Hibiskus liefert die adstringierende Kante, die sonst der Tequila hat, und färbt den Drink zusätzlich schön.
Tipp
Ein Salzrand rundum passt hier schlechter als beim Limetten-Original, weil er die Mandarinensüße stumpf macht. Besser: nur die halbe Glasseite salzen — oder ein Chili-Salz verwenden, dessen Schärfe die Süße auffängt.
Beschaffung in Deutschland
Kalamansisaft ist tiefgekühlt und als Konzentrat in philippinischen und südostasiatischen Läden verbreitet und günstig. Frisches Substitut: zwei Teile Limette, ein Teil Mandarine.