Salustiana
Citrus sinensis 'Salustiana'
- Fruchtgruppe
- Süßorangen
- Hybridformel
- Süßorange (Citrus sinensis), spanische Astmutation der Comuna
- Winterhärte (USDA-Zone)
- 9–11Richtwert für etablierte Pflanzen bei kurzem Frost — was die Zone aussagt
- Eignung
- Kübelpflanze, Indoor / Zimmerkultur
- Wuchsgröße
- Mittelstark (2–4 m)
- Kernlos
- Ja
- Erntezeit
- Dez, Jan, Feb, Mär
- Fruchtfleisch
- Orange
Herkunft
Die Salustiana (Citrus sinensis 'Salustiana') ist eine spanische Süßorange, die als Astmutation an einem Comuna-Baum im Garten eines Klosters in der Provinz Valencia entstand. Solche Knospen- oder Astmutationen sind der übliche Weg, auf dem neue Orangensorten entstehen: Ein einzelner Zweig weicht plötzlich vom Rest des Baumes ab, und wenn die Abweichung gefällt, wird genau dieser Zweig vegetativ weitervermehrt. Aufmerksam gemacht wurde darauf Don Salustiano Pallás aus dem nahen Énova, der sie vermehrte und um 1950 einführte — nach ihm ist sie benannt.
Kulturgeschichte
Die Salustiana ist eine der wichtigsten Saftorangen Spaniens und prägt bis heute die valencianische Zitruswirtschaft. Ihre Karriere verdankt sie einer klaren Arbeitsteilung im spanischen Sortiment: Die Navel-Sorten liefern die schön aussehende Tafelorange zum Schälen, die Salustiana den Saft. Wer in Spanien einen frisch gepressten zumo de naranja trinkt, hat mit einiger Wahrscheinlichkeit Salustiana im Glas. Angebaut wird sie außerdem in Marokko und Argentinien.
Fruchtbeschreibung
Mittelgroße bis große, kugelige Frucht mit dünner, glatter Schale und feiner Poren-Zeichnung. Das Fruchtfleisch ist zart, feinfaserig, außergewöhnlich saftreich und praktisch immer kernlos. Die Schale sitzt fest und lässt sich nur mühsam von Hand lösen — die Salustiana ist keine Sorte zum Schälen unterwegs, sondern eine, die man aufschneidet und auspresst.
Geschmacksprofil
Süß, mild und säurearm, mit vollem, rundem Orangenaroma ohne bittere Töne. Sie gehört zu den saftreichsten Orangen überhaupt und liefert einen klaren, hellen Saft. Wer eine ausgeprägt spritzige, säurebetonte Orange sucht, greift eher zur Valencia Late; die Salustiana ist die harmonischere, weichere Variante.
Kulinarik & Verwendung
Ihre Bestimmung ist der Saft — dafür wurde sie ausgewählt und dafür ist sie ideal: hohe Saftausbeute, keine Kerne, kein Bitterwerden. Anders als bei vielen Navel-Sorten wird ihr Saft auch nach dem Pressen nicht schnell bitter, was ihn für größere Mengen und für die Zubereitung im Voraus geeignet macht.
Als Tafelorange ist sie brauchbar, aber unpraktisch: Die anhaftende Schale macht das Schälen zur Arbeit. Filetiert für Salate und Desserts funktioniert sie dank Kernlosigkeit dagegen sehr gut.
Anbau & Pflege
Frosttoleranz wie bei anderen Süßorangen: kurzfristig etwa −4 °C. Kultur entsprechend: vollsonnig, durchlässiges Substrat, regelmäßige Düngung in der Wachstumsphase, frostfreie und helle Überwinterung bei etwa 5–10 °C. Der Baum wächst mittelstark und trägt zuverlässig. Die Früchte reifen in Spanien ab Dezember; in mitteleuropäischer Kübelkultur zieht sich die Reife entsprechend in den Winter und das zeitige Frühjahr.
Ein Hinweis zur Ernte: Orangen reifen nach dem Pflücken nicht nach. Früchte, die im Herbst noch grünlich sind, brauchen schlicht mehr Zeit am Baum — sie hängen problemlos über Wochen weiter und gewinnen dabei an Zucker.
Besonderheiten
Die Salustiana ist ein gutes Beispiel dafür, dass die bekanntesten Handelssorten selten die spektakulärsten sind. Sie hat keine ungewöhnliche Farbe, keine besondere Form und keine exotische Geschichte — sie macht schlicht eine Sache außergewöhnlich gut. Für die Kübelkultur ist sie deshalb eine unaufgeregte, verlässliche Wahl: eine Orange, die trägt, kernlos ist und deren Früchte man tatsächlich verwertet, statt sie nur zu bewundern.