Fingerlimetten-Spritz
Die Vesikel sinken nicht ab, sondern schweben in der Kohlensäure — und platzen beim Trinken einzeln.
- Art:
- Fingerlimette (Citrus australasica)
- Herkunft:
- Australien / moderne Aperitif-Kultur
- Saison:
- Oktober–Februar
- Beschaffung:
- Spezialversand nötig
Der visuell eindrucksvollste Drink dieser Sammlung, und einer der einfachsten. Die Perlen der Fingerlimette sinken in einem kohlensäurehaltigen Getränk nicht ab, sondern werden von den aufsteigenden Bläschen in der Schwebe gehalten. Deshalb ist das Rezept bewusst puristisch — alles Weitere würde die Perlen überdecken.
Zutaten
Für einen Drink:
- 60 ml trockener Weißwermut oder ein heller Bitteraperitif
- 90 ml Prosecco oder Crémant
- 30 ml Sodawasser
- Perlen von ½ Fingerlimette
Zubereitung
- Wermut auf Eis in ein Weinglas geben.
- Schaumwein und Soda vorsichtig aufgießen.
- Perlen zuletzt aufstreuen — nicht rühren.
- Sofort servieren.
Ohne Alkohol
60 ml alkoholfreier Bitteraperitif oder kalter, ungesüßter Wermutkräuter-Aufguss, dazu 90 ml alkoholfreier Schaumwein und 30 ml Soda. Elegantere Variante: 10 ml des Sirups, der beim Kandieren der Buddhas Hand übrig bleibt, statt des Wermuts — floral, zitrisch und alkoholfrei, ohne dass etwas fehlt.
Tipp
Nicht rühren ist keine Marotte. Rühren zerstört die Kohlensäureschichtung, die die Perlen oben hält, und sie sammeln sich am Boden. Wer den Effekt sichern will, nimmt ein Glas mit weiter Öffnung und gießt am Rand entlang ein.
Beschaffung in Deutschland
Fingerlimetten aus sizilianischem und südspanischem Anbau sind von Oktober bis Februar online gut erhältlich. Eine Frucht reicht für zwei Drinks. Tiefkühlware ist ungeeignet — beim Auftauen platzen die Vesikel und der ganze Effekt entfällt.